카페 아메리카노 원가 계산기

재료비만 따지면 원두가 약 300원에서 500원, 컵과 뚜껑과 빨대가 약 75원에서 150원, 얼음이 약 10원에서 50원으로, 합치면 대략 400원에서 700원 사이입니다. 부자재는 종이 빨대를 쓰거나 컵 홀더를 끼우면 한 잔에 40원에서 60원이 더 붙습니다. 다만 임대료와 인건비, 전기요금 같은 고정비를 한 잔에 나눠 더해야 진짜 원가가 나오는데, 이 값은 얼마나 많이 파느냐에 따라 완전히 달라집니다. 한 달 고정비가 390만 원인 가게를 예로 들면, 하루 150잔을 팔 때는 잔당 고정비가 약 1,000원이라 총 원가가 약 1,570원이고, 하루 100잔으로 줄면 잔당 고정비가 약 1,500원으로 뛰어 총 원가가 약 2,070원이 됩니다. 그래서 아메리카노 원가는 얼마라는 질문에는 판매량을 빼놓고 답할 수 없습니다. 이 계산기의 손익분기 항목이 그 관계를 보여 줍니다.

한 잔에 18그램을 쓰면 약 55잔, 16그램이면 약 62잔, 20그램이면 약 50잔이 나옵니다. 더블 샷 메뉴나 추출 과정의 원두 손실을 감안하면 실제로는 이보다 조금 줄어듭니다.

한 달 고정비, 곧 임대료와 인건비와 전기·수도세와 기타 비용을 더한 금액을, 판매가에서 재료비와 카드 수수료를 뺀 잔당 마진으로 나눠 한 달에 필요한 잔 수를 구합니다. 그 값을 한 달 영업일수로 나누면 하루 손익분기 잔 수가 나옵니다. 이 계산기가 그 과정을 알아서 해 줍니다.